La región Ayacucho celebrará su rica herencia panadera con la realización del Pan Fest Ayacucho, un evento que busca revalorar los panes tradicionales de la región como el chapla, la wawa y el ancestral chawapastel.
La cita será este sábado 19 de julio desde las 09:00 horas en la calle 7 Vueltas 105, en el centro histórico de la ciudad, y contará con la participación de reconocidos panaderos locales.
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El pan ayacuchano es identidad, y merece ser reconocido”, expresó Luis Núñez Pillpe, representante del Patronato Pikimachay, organizador del evento. El
festival busca rescatar y poner en valor la panificación huamanguina como parte fundamental del patrimonio gastronómico de la región.
La jornada estará liderada por la familia Capcha, que representa a la quinta generación de panaderos ayacuchanos, y presentará panes emblemáticos elaborados con recetas ancestrales, como el chawapastel, rescatado a partir de la tradición oral de sus bisabuelos.
Entre las actividades destacan una cata especializada de panes, charlas sobre la historia del pan ayacuchano y la participación de panaderos de linaje artesanal, como los descendientes de la familia Barbarán, otro apellido emblemático en la panadería tradicional huamanguina.
“Huamanga fue un centro económico clave, y el pan siempre ha formado parte de su desarrollo”, recordó Núñez, al destacar que la tradición panadera de Ayacucho abasteció históricamente a regiones vecinas, entre Apurímac, Huancavelica e Ica, consolidando su rol como eje comercial en la sierra sur.
Además del sabor y la historia, el festival busca resaltar el valor simbólico del pan en la identidad regional y su papel como motor de la economía familiar. La entrada será libre y gratuita, y se espera la asistencia de visitantes locales, turistas y amantes de la panadería tradicional.
“Por la alta demanda estimamos que la jornada será corta, así que les recomendamos llegar temprano”, advirtió Núñez, quien espera que el Pan Fest Ayacucho se consolide como un evento cultural de referencia en los próximos años.