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¡En lo más alto! Cuatro restaurantes peruanos se ubican entre los 50 mejores del mundo

Cuatro restaurantes peruanos se ubican entre los 50 mejores del mundo. Foto: ANDINA/Archivo

06:00 | Lima, jun. 28.

El pasado martes 20 de junio, el restaurante peruano Central, del chef Virgilio Martínez, se convirtió en el mejor del mundo según la lista de The World's 50 Best Restaurants.

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Además de este gran reconocimiento al Central, otros tres restaurantes peruanos también se ubican en esta lista de los 50 mejores del mundo del 2023 en base a los votos de 1,080 expertos congregados por la revista británica Restaurant.

Los cuatro restaurantes peruanos incluidos en la lista The World's 50 Best Restaurants son Central (N° 1), Maido (N° 6), Kjolle (N° 28) y Mayta (N° 47).

Central

Ubicado en el corazón de Barranco, el restaurante Central busca revalorar y reconocer los diversos productos peruanos que se siembran en las regiones y que sirven de insumo en la elaboración de los platos que preparan a diario para los comensales.

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Virgilio Martínez Véliz (de 45 años) emprendió esta aventura culinaria en el 2008 en una antigua casa de Miraflores, para posteriormente trasladarse a la avenida Pedro de Osma 301, en el distrito de Barranco.

El chef Virgilio Martínez en plena labor en su restaurante Central, reconocido como el mejor del mundo

Maidó

Este restaurante, ubicado en el distrito de Miraflores, es propiedad del chef Mitsuharu Tsumura, quien lo inauguró en el año 2009.

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En su presentación, Maidó explica que su cocina nació de una compleja historia conocida como Perú y de otra de igual proporción, lejana y ajena, llamada Japón que se juntaron para vivir armoniosamente y crear una tercera realidad.

El chef Mitsuharu Tsumura, propietario del Maidó, en plena labor culinaria

Kjolle

La chef Pía León, esposa de Virgilio Martínez, inauguró en el 2018 su propio restaurante de alta cocina, al que dio el nombre de un árbol andino: el Kjolle.

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Hace dos años, ella fue elegida la mejor chef del mundo, en la lista de The World’s 50 Best Restaurants, especializada en reconocer a los tops de la gastronomía global. Esta vez el restaurante de ambos alcanzó la cúspide.

Pía León, chef principal y propietaria de restaurante Kjolle

Mayta

El chef Jaime Pesaque fundó este restaurante, ubicado en el distrito de Miraflores, en el año 2008.

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En su presentación, el Mayta, que significa “Tierra Noble” en Aymara, señala que nació para dar una oda a nuestra tierra, y que es expresión personal contemporánea de la gastronomía peruana basada en sabores y preparaciones de la memoria e historia, pero llevadas a la modernidad.

Platillo elaborado con Ollucos, alpaca, panca, cushuro del restaurante Mayta

Los 50 mejores del mundo

A continuación conoce el listado completo de los votados como mejores restaurantes del mundo en 2023:

1.- Central (Lima) (Mejor restaurante de Latinoamérica 2022).

2.- Disfrutar (Barcelona, España).

3.- Diverxo (Madrid) (Miguel Ángel Millán ha ganado el premio al mejor sumiller).

4.- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España).

5.- Alchemist (Copenhage (Hospitality Award).

6.- Maido (Lima).

7.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).

8.- Atomix (Nueva York) (Mejor restaurante en Norteamérica).

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9.- Quintonil (Ciudad de México).

10.- Table (París).

11.- Trèsind Studio (Dubai).

12.- A Casa do Porto (Sao Paulo).

13.- Pujol (Ciudad de México).

14.- Odette (Singapur) (Julien Royer, Chef Choice Award 2023).

15.- Le Du (Bangkok) (Mejor restaurante de Asia 2023).

16.- Reale (Castel di Sangro, Italia)

17.- Gaggand Anand (Bangkok).

18.- Steirereck (Viena).

19.- Don Julio (Buenos Aires).

20.- Quique Dacosta (Denia, España).

21.- Den (Tokio).

22.- Elkano (Getaria, España).

23.- Kol (Londres)

24.- Septime (París)

25.- Belcanto (Lisboa).

26.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).

27.- Florilège (Tokio).

28.- Kjolle (Lima).

29.- Boragó (Santiago de Chile).

30.- Frantzén (Estocolmo).

31.- Mugaritz (San Sebastián, España) (Su chef, Andoni Luis Aduriz ha sido premiado con el Icon Award 2023).

32.- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia).

33.- El chato (Bogotá).

34.- Uliassi (Senigiallia, Italia).

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35.- Ikoyi (Londres).

36.- Plénitude (París).

37.- Sézanne (Tokio).

38.- The Clove Club (Londres).

39.- The Jane (Amberes, Bélgica).

40.- Tim Raue (Berlín).

41.- Le calandre (Rubano, Italia).

42.- Piazza Duomo (Alba, Italia).

43.- Leo (Bogotá).

44.- Le Bernardin (Nueva York).

45.- Nobelhart & Schmutzig (Berlín).

46.- Orfali Bros Bistró (Dubai) (Mejor restaurante de Oriente Medio y África del Norte 2023).

47.- Mayta (Lima).

48.- La grenouillère (La Madeleine-sous-Montreouil, Francia).

49.- Rosetta (México) (ELena Reygadas ha recibido el premio a la mejor cocinera del mundo 2023).

50.- The Chairman (Hong Kong).

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En este feriado largo, conoce los tesoros religiosos del convento de San Francisco, es un viaje por la historia del arte religioso peruano y universal https://t.co/22Mm0H6IBr

Por: ?Luis Incháustegui pic.twitter.com/N8IjMttxWY
— Agencia Andina (@Agencia_Andina) June 27, 2023