El 2025 será un año especial para el Perú. Durante el primer semestre del próximo año el Estado peruano presentará ante el Comité Consultivo Internacional (CCI) del Programa Memoria del Mundo de la Unesco, la máxima instancia de este programa, los documentos históricos sobre el origen peruano del pisco.
En diálogo con la Agencia Andina, Díaz Sánchez destacó que para lograr esta inscripción el equipo del Archivo General de la Nación realizó un trabajo de largo aliento. "Nos sentimos muy complacidos por el esfuerzo de nuestros especialistas, quienes han trabajado incansablemente para lograr este registro", apuntó.
Manifestó que el primer paso tras el hallazgo de los manuscritos fue la declaratoria como Patrimonio Cultural de la Nación por parte del Ministerio de Cultura, destacando la relevancia histórica y cultural de estos documentos. Luego se logró su inscripción ante el Comité Peruano del Programa Memoria del Mundo de la Unesco.
Explicó que el reconocimiento otorgado se sustenta en los manuscritos históricos que datan entre 1587 y 1613, los cuales documentan la producción y comercialización de aguardiente de uva en el valle de Pisco, en Perú. "Estos documentos, registrados como escrituras públicas, evidencian el inicio, crecimiento y desarrollo del cultivo de la vid, así como la producción y el comercio del vino y aguardiente a través de compañías, pulperías y tiendas", aseveró.
Sostuvo que los documentos históricos respaldan el conocimiento sobre el origen de la elaboración y comercialización del pisco en el Perú, en línea con la denominación de origen Pisco por ser la primera productora de esta bebida.
"Para la Unesco, los documentos revelan que el aguardiente de uva era transportado desde el puerto de Pisco hacia otros puertos como el Callao, Arica u otros a nivel internacional. A este se le denominaría aguardiente de pisco o de uva hasta llegar a su actual denominación de Pisco, conocido mundialmente", añadió.
Según Nicolás Díaz, el valor de estos documentos trasciende lo histórico; simbolizan el esfuerzo de generaciones que hicieron del pisco parte de nuestra identidad nacional.
Ante el Comité Internacional
Nicolás Díaz adelantó que el siguiente paso que dará el Estado peruano es promover el reconocimiento de estos documentos históricos a nivel mundial. Eso debe hacerse en el primer semestre del 2025 ante el Comité Consultivo Internacional del Programa Memoria del Mundo de la Unesco que probablemente lo evaluaría en el segundo semestre de ese año.
"Vamos a preparar el expediente técnico que sustente la posición peruana, se incorporarán otros documentos que respalden la postulación", manifestó a la Agencia Andina.
El jefe del Archivo General de la Nación afirmó que su inscripción en el Registro Mundial de la Unesco dará un mayor reconocimiento a los manuscritos. "Lo que se registra en el Programa Memoria del Mundo son documentos que representan a una sociedad, que forma parte de su identidad", apuntó.
¿Qué documentos históricos se presentaron?
1. Escritura pública de carta de pago y finiquito (1587)
Este documento es el más antiguo que menciona la producción de aguardiente de uva. Detalla un conflicto entre Manuel de Azante y Jorge Capelo sobre bienes, incluyendo una caldera y una cantidad significativa de aguardiente, y describe materiales esenciales para su destilación.
2. Escritura de Compañía entre Juan Corzo y Andrea Candia (1589)
Evidencia la constitución de una empresa para el comercio de vino y aguardiente, con un cargamento enviado desde el puerto de Magdalena de Pisco al puerto de Arica. Este documento confirma la comercialización marítima del aguardiente peruano.
3. Testamento de Manuel de Azante (1605)
Detalla bienes relacionados con la producción de aguardiente, incluyendo una caldera, lo que evidencia el uso de este elemento en el proceso de destilación. Es el primer documento testamentario que menciona explícitamente esta práctica.
4. Testamento de Pedro Manuel el Griego (1613)
Este documento describe el inventario de bienes relacionados con la producción y almacenamiento de aguardiente en la Villa de Valverde de Ica, proporcionando información valiosa sobre las prácticas comerciales y sociales del Virreinato del Perú.
Por último, el jefe del Archivo General de la Nación informó que el lunes 16 de diciembre se realizará la ceremonia de entrega del certificado al registro peruano memoria del mundo Unesco. También recibirán dicho certificado los siguientes documentos: “Escritura pública de carta de pago y finiquito entre Manuel de Azante y Jorge Capelo (1587)”, “Escritura pública de testamento de Manuel de Azante (1605)”, “Obligación de Cristóbal Martín de Escarcena a Enrique de Figueroa (11/05/1583)”, “Escritura de Compañía entre Juan Corzo y Andrea Candia (02/11/1589)” y “Frambuesa de Santa Lucía (1905)”.