07:31 | Arequipa, ago. 1.
La tradicional chicha de guiñapo y la rica gastronomía arequipeña, serán degustadas por sexto año consecutivo en la Fiesta de la Chicha, evento que reúne a las picanterías más antiguas de Arequipa y a la población local, así como turistas nacionales y extranjeros en la Plaza de Armas de la ciudad.
La
actividad se desarrolla hace seis años el primer viernes de agosto con motivo del aniversario de Arequipa, con ellos se busca
revalorar y conservar tradiciones culinarias que con el paso de los años se han ido perdiendo.
La Sociedad Picantería de Arequipa, responsable de organizar la Fiesta de la Chicha este año estima recibir a más de 15,000 personas, quienes disfrutarán de la rica chicha de guiñapo y la comida arequipeña como cuy chactao, rocoto relleno, picantes o americanos, el pepián de cuy, chupe de camarones, sango, chicharrón de chancho, torrejas de lacayote, entre otros.
Miguel Barreda, miembro de la Sociedad Picantera de Arequipa, informó que este año en el marco del evento, los organizadores decidieron rendir homenaje al “camarón” como ingrediente importante de la gastronomía arequipeña, por lo que las picanterías participantes de la Fiesta de la Chicha ofrecerán variados platos preparados a base del preciado crustáceo, que es extraído de las cuencas de los valles de la región.
En la Fiesta de la Chicha no faltará el chupe de camarón, celador de camarones, torrejas de camarón, sivinche de camarón, chicharrón de camarón, cubierto de camarón, colitas de camarón, entre otros platos que ese día podrán ser degustados por el público asistente.
Barreda refirió que
el 3 de agosto el protagonista en Arequipa es la chicha de guiñapo, tradicional bebida arequipeña cuya preparación es tan especial como lo es el maíz con el que se prepara, cuya producción ha disminuido notablemente con el pasar de los años, pero que se espera recuperar con actividades como la Fiesta de la Chicha, comentó.
Ese día se estima vender más de 10,000 litros de chicha de guiñapo, cifra que año a año se incrementa y con ello el interés del público por consumir esta bebida que data incluso antes de la época de la colonia.
La Fiesta de la Chicha se iniciará a las 10:00 de la mañana en la Plaza de Armas de Arequipa, allí se instalarán 24 picanterías tradicionales que ofrecerán lo mejor de la gastronomía arequipeña.
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(FIN) RMC/MAO
Publicado: 31/7/2018