Entre las más de 50 variedades ofertadas en el Primer Salón del Queso Peruano, que va hasta hoy domingo 13 de agosto en San Borja, destacan por su color y contenido los quesos de vino y de quinua.
En este evento, desarrollado en el Centro de Convenciones de Lima, el público podrá encontrar en 90 stands debidamente acondicionados quesos desde S/ 15 hasta S/ 55 el kilo, según el tipo de maduración del queso.
Además del queso fresco, mantecoso, paria, parmesano, edam, entre otros tipos, los visitantes podrán degustar y comprar quesos únicos como los fusionados con vino tinto y quinua roja.
“Para hacer este queso, primero lo hemos sumergido en vino durante tres días y luego lo hemos puesto a madurar por tres meses. La leche tiene una gran capacidad de absorber olores y sabores, por eso utilizamos el vino”, comentó a la Agencia Andina Julio César Requena, productor de queso de la marca “Lácteos Mantaro”, de la región Junín.
En el caso del queso andino con quinua roja, bautizado como “Jalca”, se utilizó el grano andino en la cuajada para darle al producto final un mayor contenido nutricional. “Como sabemos, la quinua roja tiene antioxidantes, tiene más proteínas, entonces es un queso con mejor valor proteico que lo normal”, agregó.
El queso al vino tienen un precio de S/ 55, mientras que el queso con quinua roja S/ 45 el kilo.
El Primer Salón del Queso Peruano se realizará hasta el domingo 13 de agosto en el Centro de Convenciones de Lima. El horario de atención es desde las 11 a.m. hasta las 9 p.m. El costo de la entrada general es de S/ 10, mientras que los niños menores de 10 años y adultos mayores de 65 años entran gratis.
Quesos certificados
El especialista de la Dirección Nacional de Desarrollo Ganadero del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), César Álvarez Zapata, explicó que esta importante actividad es resultado de un persistente trabajo del sector para mejorar la calidad del queso en el Perú.
"Hemos realizado en estos últimos seis años diversas actividades para mejorar la producción de queso, como concursos macroregionales y capactaciones con maestros queseros suizos. Queremos visibilizar a los más de 6,500 productores, quienes podrán vender directamente sus productos, sin intermediarios", comentó a Andina el experto de la cadena láctea.
Las actividades sirvieron para que los quesos peruanos lograran certificaciones de inocuidad para sus procesos de fabricación y calidad para sus productos. Inclusive ganaron tres medallas de oro, dos de plata y una de bronce en el Concurso Internacional “Expo Queijo 2021”, en Brasil.
Durante el Salón del Queso Peruano, los productores verán nuevas tecnologías para la fabricación de quesos, maquinarias, charlas técnicas, y los consumidores, demostraciones y ofertas gastronómicas en base de queso, hasta cata y maridaje con los quesos.
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(FIN) SQH-RRC