Lima, jun. 21 (ANDINA).- Criadores de caracoles solicitaron hoy apoyo del Ministerio de la Producción para lanzar una campaña que apunte a incrementar el consumo de carne de caracol y promover la helicicultura (crianza de caracoles) peruana.
Lima, jun. 21 (ANDINA).- Criadores de caracoles solicitaron hoy apoyo del Ministerio de la Producción para lanzar una campaña que apunte a incrementar el consumo de carne de caracol y promover la helicicultura (crianza de caracoles) peruana.
El representante de la empresa Pacific Escargot, Christian Cárdenas, consideró que es necesario el apoyo gubernamental para conquistar el mercado interno y masificar el consumo de esta carne.
El objetivo es crear el hábito de consumo como sucede con la res, pollo o pescado, que se venden en cualquier supermercado, manifestó durante el “Segundo seminario especializado de caracoles de tierra con visión de exportación exitosa al mercado europeo”.
En tanto, los helicicultores pretenden además intensificar sus exportaciones, ya que es actualmente la principal vía de desarrollo de sus empresas.
Según el especialista argentino en helicicultura, Luis Bernardo Lagrifa, la carne de caracol goza de gran demanda en la Unión Europea porque es considerado un delicatessen, es decir, un producto selecto de alta categoría.
Asimismo, porque esa carne es rica en proteínas y no contiene calorías, destacó en el seminario organizado por la Asociación de Exportadores (Adex).
Según cifras de Adex, la exportación de caracoles terrestres se incrementó entre enero y abril de este año en 16 por ciento, respecto a igual período del 2004, al pasar de 40,201 a 46,496 dólares.
La variedad que exporta el Perú es el Hélix Aspersa Petitgri o “caracol de jardín”, que tiene alta demanda en Europa, especialmente en España.
Sin embargo, Adex recomendó diversificar su variedad y criar el Hélix Aspersa Máxima, que tiene un gran consumo en Francia.
(FIN) CPC/JPC
Publicado: 21/6/2005