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Tres piqueos nutritivos con pescado para recibir el 2018 [video]

Expertos destacan que productos marino contienen omega 3 y reduce colesterol malo

Minipizzas de anchoveta y otros piqueos con pescados azules, proponen para la celebración de Año Nuevo. Foto: Andina/Difusión

Minipizzas de anchoveta y otros piqueos con pescados azules, proponen para la celebración de Año Nuevo. Foto: Andina/Difusión

11:06 | Lima, dic. 28.

Si aún no sabes cómo sorprender a tus invitados en vísperas de Año Nuevo, una buena opción son los platos preparados con pescado, alimento ideal para consumirlo, por la noche gracias a su fácil digestión lo que ayuda a evitar problemas estomacales.

D´Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, señaló que otra ventaja del pescado es que, a diferencia de otro tipo de carnes, este brinda un aporte calórico relativamente bajo que contribuye a mantener un peso adecuado producto de los desórdenes alimenticios en las fiestas de fin de año. 

“Contiene además omega 3, acido que reduce el colesterol malo y contribuye al buen funcionamiento del corazón”, indicó al invitar al público a encontrar más recetas en la web del programa.
 
A ello se debe sumar que el pescado es de fácil cocción y que, dependiendo de la temporada, está más barato, como el bonito, la caballa y la merluza. 

A continuación las recetas de tres piqueos saludables y fáciles de preparar para recibir el 2018. 

1.- Tataki de bonito con chalaca oriental (Chef Kumar Paredes)
 
Ingredientes (4 platos):

·         1 kilo de bonito
·         8 palitos de bambú o anticucho
·         Cubos de hielo
·         Sal y pimienta
 
Para la chalaca oriental:

·         2 tomates
·         2 cebollas
·         1 choclo pequeño
·         ¼ atado pequeño de culandro
·         2 ajíes amarillo
·         2 ajíes limo
·         2 rocotos
·         4 cucharadas de vinagre
·         ¼ atado pequeño de yuyo
·         4 cucharadas de sillao
·         Sal al gusto
 


Preparación:

Para el bonito

·         Remojar los palitos de bambú o de anticucho en hielo.
·         Cortar el bonito en filetes de 10 centímetros de largo e incrustarlos con los dos palitos de bambú o de anticucho.
·         Calentar un grill o sartén con un poco de aceite. Colocar el pescado, sellar por ambos lados (30 segundos cada lado). Retirar el pescado y colocarlo en una cubeta con hielo.
·         Cortar el bonito en medallones de ½ centímetros de grosor.
 
Salsa a la chalaca oriental:

·         Mezclar el tomate picadito, la cebolla, el culantro, el ají amarillo, ají limo y el rocoto. Agregar el choclo desgranado, vinagre, sillao y la sal.
 
Emplatado:

·         Colocar en un plato el bonito y encima la chalaca oriental y el yuyo como decoración
 

2.- Minipizzas de anchoveta (Chef Heine Herold)
 
 
Ingredientes (4 platos):

·         8 cucharadas de anchoveta entomatada en conserva
·         8 rebanadas de pan de molde sin corteza
·         8 cucharaditas de queso mozzarella (o cualquier queso que se derrita)
·         8 rodajas de tomate
·         8 rodajas de pimiento
·         Orégano seco al gusto
 


Preparación:

·         Colocar en una bolsa abierta el pan molde, aplastar con un rodillo. Cortar el pan con molde circular.

·         Colocar la anchoveta entomatada en cada molde, agregar el tomate picado y el queso con un poco de orégano.

·         Colocar en el horno por seis minutos y decorar con pimientos rojos cortados en tiras.
 
3.- Rollito de caballa con verduras (Chef Heine Herold)

 
Ingredientes (4 platos):

·         12 cucharadas de caballa en conserva
·         4 cucharaditas de apio picado en cuadritos
·         4 cucharaditas de zanahoria cocida picadita en cuadritos
·         4 cucharaditas de pimiento picado en cuadritos
·         8 hojas de espinacas
·         4 hoja de lechuga
·         Jugo de medio limón
·         4 panes molde integral sin cortezas
·         Sal al gusto
 
Preparación:

·         Colocar en una bolsa limpia el pan con molde integral sin corteza y aplastar con un rodillo. Reservar.
·         Abrir la conserva y verter las doce cucharas de caballa en un recipiente, agregar el pimiento, el apio y la zanahoria. Mezclar.
·         Agregar sal, colocar unas gotas de limón.
·         Pasar las hojas de espinacas por agua, escurrir y pasarlas sobre hielo.
·         Colocar las hojas de espinacas sobre el pan integral y luego mezcla con la caballa.
·         Enrollar los panes de molde y luego cortarlos en rollitos de cutro centímetros aproximadamente.

(FIN) NDP/ART
JRA


Published: 12/28/2017