El pescado es el alimento ideal para prevenir y tratar la anemia debido a su alto contenido de hierro, pero para que el organismo asimile bien este nutriente es recomendable acompañar el plato con una ensalada sazonada con jugo de limón y de refresco una limonada.
Así lo informó hoy la nutricionista Liliana Vargas, del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, al indicar que los pescados más ricos en hierro son la anchoveta, el jurel y el machete.
"La anchoveta se puede conseguir en conservas. Para permitir a nuestro organismo asimilar el hierro, debemos acompañar los platillos elaborados con estos pescados con alimentos ricos en vitamina C, como refrescos o jugos de naranja, maracuyá, papaya, fresa, así como con ensaladas con tomate, pimiento y otros”, dijo la especialista.
La nutricionista recomendó no acompañar el plato de pescado con café, chocolate, ni con infusiones como el té, porque contienen elementos que reducen la absorción del hierro, impidiendo su asimilación.
El hierro transporta el oxígeno a través de la sangre, desde los pulmones hasta el cerebro, el corazón y el riñón, entre otros. Otra función del hierro es que refuerza el nivel de atención en las personas que trabajan y estudian, aumenta la resistencia ante el esfuerzo físico y contribuye a un correcto funcionamiento del organismo.
La falta de hierro en el organismo puede generar anemia, fatiga, una menor respuesta al estrés, bajo rendimiento laboral, dificultad de concentración, alteración en la conducta, debilidad, uñas y pelos frágiles y quebradizos, entre otros.
El Programa Nacional “A Comer Pescado” fomenta el consumo de pescado por su alto valor nutricional. Actualmente desarrolla talleres gratuitos de educación alimentaria y la promoción de conservas de anchoveta en diferentes distritos del país que citamos a continuación:
Lunes, 15 de diciembre
· El Agustino: Mercado Tayacaja (Frente al Hospital Hipólito Unanue).
Martes, 16 de diciembre
· Independencia: Mercado Los Incas (Altura de la Estación El Naranjal del Metropolitano).
Miércoles, 17 de diciembre
· Villa El Salvador: Explanada de la Municipalidad de Villa El Salvador.
Jueves, 18 de diciembre
· Puente Piedra: Mercado Cooperativa Central (Óvalo de Puente Piedra).
Viernes, 19 de diciembre
· Ate Vitarte: Boulevard de Ate Vitarte.
Sábado, 20 de diciembre
· Villa El Salvador: Plaza de la Paz de Pachacamac, Av. Fernando Belaunde 2da Etapa, Urb. Pachacamac (cerca al Mercado de Pachacamac y la Comisaria).
Domingo, 21 de diciembre
Magdalena: Feria Apega, de la cuadra 32 de la Av. Brasil.